鋁中毒(有說明！)
發表於 : 2006年 4月 11日, 22:47
[size=134][color=blue]首先，正常人身體中本來就有鋁，但若吸收太多的鋁，無法完全代謝出體外，的確會發生「鋁中毒」。按台中榮總急診毒物科主任 洪東榮在一篇文章中述：「鋁中毒」一般則定義為血中鋁濃度超過50mg/L，易產生的的症狀為鋁沉積在骨骼中，會導致軟骨症、骨質疏鬆、彎曲變形、骨折、關節疼痛等問題。
就目前所知，鋁是地球上第三大元素，在我們日常生活中，從穀類、甜點、麵包、乳酪和茶、水、到鍋碗瓢盆，甚至化妝品裡，都有鋁元素存在。
根據民生報1991年11月3日第15版生活新聞上的報導，農委會當年出版的「鄉間小路」指出，實際用鋁鍋及鋁箔進行實驗，結果發現從鋁製器皿中釋出的鋁極為低微，85％的食物用鋁鍋煮食後，每100克食物的鋁含量增加不到1毫克。
不過，根據資料，1994年時紐約時報曾報導過「科學家研究發現加氟的水與其中的鋁是導致阿茲海默的元凶」
淡水河註1：參見Fluoride in Drinking Water Increases Toxicity of Aluminum
淡水河註2：我們還未在紐約報導的資料庫裡發現上文說的這篇報導
根據上文所提到的，NATURE雜誌1986年時即曾發表過一篇研究，把含1ppm（1毫克的氟－的用檸檬酸或碳酸氫鈉調成pH3（酸鹼值3）的溶液放在鋁器中煮沸，只要10分鐘可溶出200ppm的鋁（無氟－時只有0.2ppm）。如再延長煮沸時間還會大大增加。
在Fluoride in Drinking Water Increases Toxicity of Aluminum文後所附的官方文件裡也確有指出，在水中及加氟處理過的水裡所發現的鋁比一般的食物要高。（參見： http://ntp-server.niehs.nih.gov/htdocs/ ... uminum.pdf ）
不過，以上的顧慮（即令還不是十分確定），在台灣自來水沒有普遍加氟的前提下，並不存在。（註：據資料，台灣只有中興新村曾經試驗過飲水加氟，參見：飲水加氟干擾硒的吸收增加致癌風險）
從以上的文獻裡，我們僅能確定，不管怎樣，使用鋁器煮食物，的確會溶出鋁（我們吃的許多食物中也有微量的鋁），因此，美國FDA也建議一般民眾，如果真有顧慮，就避免使用鋁鍋煮食酸性食物，除此之外，鋁鍋和鐵鍋、不
就目前所知，鋁是地球上第三大元素，在我們日常生活中，從穀類、甜點、麵包、乳酪和茶、水、到鍋碗瓢盆，甚至化妝品裡，都有鋁元素存在。
根據民生報1991年11月3日第15版生活新聞上的報導，農委會當年出版的「鄉間小路」指出，實際用鋁鍋及鋁箔進行實驗，結果發現從鋁製器皿中釋出的鋁極為低微，85％的食物用鋁鍋煮食後，每100克食物的鋁含量增加不到1毫克。
不過，根據資料，1994年時紐約時報曾報導過「科學家研究發現加氟的水與其中的鋁是導致阿茲海默的元凶」
淡水河註1：參見Fluoride in Drinking Water Increases Toxicity of Aluminum
淡水河註2：我們還未在紐約報導的資料庫裡發現上文說的這篇報導
根據上文所提到的，NATURE雜誌1986年時即曾發表過一篇研究，把含1ppm（1毫克的氟－的用檸檬酸或碳酸氫鈉調成pH3（酸鹼值3）的溶液放在鋁器中煮沸，只要10分鐘可溶出200ppm的鋁（無氟－時只有0.2ppm）。如再延長煮沸時間還會大大增加。
在Fluoride in Drinking Water Increases Toxicity of Aluminum文後所附的官方文件裡也確有指出，在水中及加氟處理過的水裡所發現的鋁比一般的食物要高。（參見： http://ntp-server.niehs.nih.gov/htdocs/ ... uminum.pdf ）
不過，以上的顧慮（即令還不是十分確定），在台灣自來水沒有普遍加氟的前提下，並不存在。（註：據資料，台灣只有中興新村曾經試驗過飲水加氟，參見：飲水加氟干擾硒的吸收增加致癌風險）
從以上的文獻裡，我們僅能確定，不管怎樣，使用鋁器煮食物，的確會溶出鋁（我們吃的許多食物中也有微量的鋁），因此，美國FDA也建議一般民眾，如果真有顧慮，就避免使用鋁鍋煮食酸性食物，除此之外，鋁鍋和鐵鍋、不